El Gran
Chaco/
Con más de 5
toneladas de peso, el queso que presentarán los productores de las colonias El
Breal y del Sur, mantendrán su categoría y superarán su propio record; puesto
que en la anterior versión de la ExpoChaco Sudamericano alcanzó un peso de 4850
kilogramos, para este trabajo fue necesarios acopiar más de 47 mil litros de
leche con la cooperación de 150 productores lecheros de la zona.
Edwin
Cardozo, coordinador de la presentación del queso, explicó que este producto
estuvo presente en el evento económico y comercial más importante del sur del
país desde su primera versión, llegando a desarrollarse también en el resto de
las versiones al punto de convertirse en uno de los principales atractivos,
siendo expuesta en un ambiente refrigerado y distribuida en forma gratuita el
penúltimo día.
“Una semana
atrás visitamos la colonia, estamos coordinando tal y como aconteció en las
anteriores versiones con los actores principales de este atractivo. Ellos están
muy de acuerdo en elaborar este queso siempre y cuando podamos superar lo que
hicimos antes, estamos hablando de unos 5 mil kilos, de forma que nuevamente el
queso más grande de Latinoamérica esté presente”, señaló.
Por otro
lado, también señaló que la coordinación debe realizarse con el sector del
transporte, que contribuye con el traslado; puesto que el pasado año no fue
posible mover este queso sino es con dos grúas. Además de estar trabajando en
aumentar el tamaño del molde que inició con un diámetro de 2.5 metros y una
altura de un metro, el mismo que crece año que pasa en la altura para subir el
peso.
Para
elaborar un queso de alta calidad y buen sabor, según Cardozo, es necesario
coordinar el trabajo siquiera con dos meses de anticipación; puesto que será
necesario comprometer el movimiento logístico y técnico de productores de
lácteos en las zonas aledañas a la quesería, donde unas doce personas en tres
días de trabajo prepararán el producto en condiciones de sanidad y salubridad.
La feria
internacional multisectorial, el pasado año superó su propio record del queso
más grande de Latinoamérica, pero también, fue escenario de un concurso
internacional de danza, desde el primer año es sede anual de la reunión del
Foro de Representantes del Chaco Sudamericano y su rueda de negocios 2018 ha
logrado efectivizar más de 18 millones de dólares en transacciones directas.
La
ExpoChaco, según la gerencia, nació con el objetivo de generar mayor movimiento
económico en la región, en ese orden, se va convirtiendo año tras año en una
vitrina que ofrece oportunidades de negocios a los productores, con más de más
de 150 mil personas que llegarán a la feria, cantidad que se espera superar en
visitas, destacando la cartelera de artistas que se presentan cada noche.
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