El alcalde Ramiro Vallejos, que encabezó esta actividad que se desarrolla por primera vez en Yacuiba, destacó el apoyo del chef Víctor Flores, quien ayudó en la preparación de las comidas que están siendo puestas a consideración, para que una de ellas sea seleccionada como el “Plato Bandera”, entre las que están: chicharon de surubí, paila de pescado, chancho agridulce, lagua de choclo, locro de maíz, cabeza wateada, cordero al horno y pescado a la mordaza y parrilla.
A su turno Clemente Aguirre, secretario de Desarrollo Económico Productivo, acotó que las comidas seleccionadas, serán registradas a nivel departamental y nacional, como un patrimonio gastronómico de Yacuiba y del Chaco, para que así otros municipios o regiones del país, no intenten hacer creer que son típicos de esas zonas, tal como sucede con el chancho a la cruz y pescado a la parrilla, así sostuvo que la iniciativa del GAMY debe contar con el apoyo del pueblo.
“Al margen de esta actividad, informar que a través del chef Víctor Flores, se viene capacitando a locatarias y locatarios de los diferentes mercados, en la correcta manipulación de alimentos y preparación de diversas comidas de la gastronomía regional, para que brinden un servicio completo a los turistas que llegarán en el mes de agosto, a fin de acompañarnos a conmemorar un nuevo aniversario de la Provincia Gran Chaco, ahora región autónoma”, expuso al finalizar.
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