El Gran Chaco/
El técnico de la oficina de Oficina de Defensa del
Consumidor (Odeco), Osvaldo Ortiz, informó que actualmente en Yacuiba no se
tiene un matadero autorizado para realizar el faeneo de la carne de chancho que
especialmente viene de la comunidad de El Palmar.
Aseguró que es un problema con el que se viene tropezando
desde hace mucho tiempo atrás, ya que actualmente no se tiene un matadero
autorizado o un matadero municipal para que se concentre el faeneo de la carne
de cerdo en un solo lugar.
Según Ortiz, en la comunidad de El Palmar es el lugar donde
se realiza mayormente este trabajo y existen entre 4 a 5 lugares clandestinos
que realizan el faeneo del chancho, incluso se utilizan viviendas particulares,
sin embargo el funcionario dejó claro que esa situación obliga que se hagan los
controles respectivos para exigir que por lo menos las personas tengan las
condiciones mínimas para realizar esta actividad y de esta manera no atentar contra
la salud de la población.
Sin embargo, para mejorar las condiciones laborales de las
personas que se dedican a esta actividad, Ortiz dijo que espera que el Matadero
Frigorífico que se está construyendo por parte del Gobierno Nacional, sea
entregado pronto para que se empiece a realizar los controles más rigurosos, ya
que en ese lugar se tendrá todas las condiciones para realizar un buen trabajo
de faeneo de la carne de chancho.
El presidente de la Asociación de Granaderos del Chaco (Asogachaco),
Justo de la Vega, informó hace semanas atrás, que el frigorífico tiene un
avance muy significativo y que posiblemente la entrega provisional se lo haga
para el mes de octubre de este año. Incluso este proyecto tiene una segunda
fase, donde se utilizarán el pelo, la sangre, los huesos de los animales, para
utilizarlos en alimento balanceado, incluso el mismo cuero que será utilizado
para una curtiembre que también pretende ser instalado.
Más allá de eso, Ortiz dijo que en estos últimos tiempos,
existió una buena conciencia por parte de las personas dedicadas al faeneo, ya
que tienen muy en cuenta no vender su chancho con alguna enfermedad. “Los
mismos comerciantes son más conscientes, esto gracias al trabajo de
capacitación que hemos realizado”, mencionó el funcionario.
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