La nueva infraestructura con enfoque de transformación de derivados lácteos, cuenta con una salda administrativa, laboratorio, sala acopio, sanitario, sistema de agua a bombeo, sistema eléctrico, además del equipamiento que consiste en: una tina de recepción, dos tinas queseras, tanque de enfriamiento, prensa, un generador de energía eléctrica, cuatro tachos lecheros, balanza y una selladora al vacío. La sala de laboratorio contiene lactómetro, refractómetro, pistola de alcohol, reactivos para las pruebas de mastitis. Así también, la parte administrativa cuenta con un armario, mesa, sillón y extintores.
Leoncio Gallardo, presidente de la comunidad de Palmar Grande, a tiempo de dar la bienvenida a las autoridades y demás personas, mostró su complacencia con este centro, que además recibirá por parte de la Secretaría de Desarrollo Productivo del Gobierno Regional, el acompañamiento técnico hasta su auto-sostenibilidad.
Andrés Tastaca, subalcalde de la comunidad de Palmar Grande, agradeció por la entrega de este proyecto, donde dos personas ya producen queso en diferentes variedades. Asimismo, Clemencia León, aseguró que ya tiene a la venta el queso estirado, queso con verdura, queso abolachado, mantequilla y el riquísimo requesón.
Por su parte, el ejecutivo Robert Ruiz, resaltó la presencia de productores de otras comunidades como: Ipa, La Brecha, Tigüipa, Chimeo, Lagunitas y Puesto García, quienes presenciaron este importante acto e intercambiaron experiencias de comercialización y producción con tecnología.
Está demostrado, que sí es posible la producir, transformar y comercializar con materia de prima local. Este nuevo modelo de desarrollo que viene impulsando el Gobierno Regional del Gran Chaco Villa Montes, está enfocado en el desarrollo económico, a través de la producción en diferentes rubros, como ser: cárnicos, lácteos, reciclaje, artesanía, y otros con capacitación y asistencia técnica, sentando soberanía con obras en desarrollo en comunidades productoras; gracias al apoyo conjunto de diferentes dependencias del Gobierno Regional de Villa Montes como ser SERAGRO, Obras Públicas, Desarrollo Productivo, Prosol y SEREPE entre otros.
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